Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба


Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба


Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба
Котлеты домашние рецепт с фотоФирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты.
Несколько предварительных советов:
-Чтобы котлеты были сочными:
фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.
-Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде:
перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Фарш хорошенько перемешать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде!
Источник: http://tishka.org/%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B5


Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Котлеты из фарша рецепт с пошаговым на сковороде без хлеба

Рекомендуем почитать:








Круассаны с яблоками из слоеного теста рецепт
Лапша кухня рецепты
Запеканки с фаршем в духовке рецепты с рисом
Шафран и рецепты блюд
Рулетики из лаваша с крабовыми палочками рецепты пошагово в
Профитроли рецепт приготовления в домашних условиях
Рецепт жареного мяса свинины
Салат из ананасов с копчеными окорочками рецепт
Как сделать воздушный омлет рецепт
Печеночный торт самые вкусные рецепты
Рулет из слоеного теста с фаршем и яйцами пошаговый рецепт
Каши для детей до года на молоке рецепты
Рецепты вкусных соусов к мясу
Гречка с говядиной в мультиварке рецепт
Пирог яблочный в духовке рецепты простые
Рецепт из филе куриного
Конфеты с банановой начинкой рецепты
Пирожки с капустой постные рецепты
Рецепты для ребенка 9 месяцев
Клипы рецептами
Десерты с вишней рецепт пошагово
Рецепты из куриные котлеты нежные
Печеночный салат с морковью рецепт
Торт с готовыми коржами со сгущенкой рецепт
Торт рыжик рецепт в домашних условиях рецепт пошагово