Карамелизированные вишни рецепт


Карамелизированные вишни рецепт


Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные фрукты – лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Готовить его настоящее удовольствие. Десерт получается за несколько минут, для его производства нужен только сахар, фрукты или ягоды. Вишня, приготовленная методом карамелизации, может долго храниться в холодильнике, используется вместо классического варенья. Получается она гораздо вкуснее и на тарелке смотрится эстетично, так как каждая ягодка отделяется от соседней, становится прозрачной изнутри. Кондитеры также повсеместно используются карамелизацию для украшения тортов и пирожных.

Для приготовления вам понадобятся ягоды вместе с черенками. Пропорция с сахаром такова: на 1 ст. вишен нужен 1 ст. сахара.

  1. В классическом рецепте половину сахара нужно растопить на меленном огне. Для этого подойдет сковорода или кастрюля с антипригарным покрытием.
  2. Сахар постоянно помешивайте, чтобы он растворялся под воздействием температуры постепенно и ни с какого бока не подгорал. Консистенция должна получиться густой и по цвету напоминать карамель. Как только гранулы растворились, снимайте сахар с огня.
  3. Он очень быстро застывает, поэтому как можно скорее каждую вишенку нужно обмакнуть в карамель и положить ягодки на целлофан, пергамент или фольгу, чтобы они затвердели.
  4. Со второй порцией вишен проделываем ту же процедуру. В свежем виде вишня карамелизованная подается к столу через 2 часа после приготовления, чтобы сок не смог растворить сахар.

Если вы сделали десерт заранее, поместите его в холодильник, вишня, как бы находясь в защитной форме, не потечет в течение нескольких суток.

Фруктово-ягодный карамельный десерт

Для тех, кто любит экспериментировать, мы расскажем, как карамелизировать вишню с другими свежими фруктами и ягодами. Для него вам нужно иметь в наличии:

  • вишню – 50 гр.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • груши – 1 шт.;
  • киви – 2 шт.;
  • сахар – 50 гр.;
  • 1-2 ст. л. воды.

Для вкуса в массу во время приготовления добавляют сливочное масло (10 гр.), ром или коньяк (30 гр.), изюм (20 гр.), лимонная цедра (5 гр.) и щепотка молотой гвоздики.

Рецепт приготовления:

  1. Сахар и воду вылейте в сковородку, массу доведите до кипения, снимите с огня и сразу добавьте гвоздику или корицу по вкусу.
  2. Снова поставьте на огонь, нужно вновь все содержимое довести до кипения, чтобы получилась густая сахарная масса.
  3. Яблоки и груши нарезаем тонкими ломтиками, желательно, чтобы они были одинаковыми.
  4. В карамель на сковородке положите сливочное масло, изюм и порезанные фрукты. На маленьком огне их нужно выдержать до той поры, пока они не пустят сок.
  5. Масса станет менее тягучей. После чего добавляем внутрь киви кубиками, вишню и цедру лимона. Томиться содержимое должно не менее 6-8 минут, после чего в сковороду выливаем ром или коньяк.
  6. Это – лишь первая часть карамельного десерта, далее фрукты должны быть помещены в духовку.

Разложите массу на пергамент и дайте им подсохнуть при температуре 220°C 5 мин. Ваш десерт готов! Его подают к столу в остывшем виде, сверху можно полить любым ягодным сиропом, посыпать сахарной пудрой и положить листочек мяты. Приятного аппетита!



Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Карамелизированные вишни рецепт

Рекомендуем почитать:








Салаты из мяса рецепты с пошаговым
Салат с виноградом курицей и миндалем рецепт
Галушки на сале рецепт
Запеканка макароны с сыром в духовке рецепт
Конвертики с сыром и зеленью из слоеного теста рецепт
Рецепт люля кебаб из говядины в домашних условиях
Корзиночки с кремом по госту рецепт
Тушеная курица с овощами рецепт пошагово в
Тесто из кислого молока рецепт
Рецепт салат из спаржи
Роллы рецепты торт
Зразы картофельные с капустой постные рецепт
Торты шоколадные рецепты в мультиварке
Рецепты с пошаговыми на новый год
Дрожжевые булочки рецепт пошагово
Хрустящий медовый торт рецепт
Тефтели из готового фарша с подливкой рецепт
Шугаринг в домашних условиях рецепт пошагово в
Рыба копченая в домашних условиях рецепт
Коржи наполеон с начинкой рецепты
Тушеная картошка с мясом в горшочках рецепт в духовке