Капуста савойская рецепты


Капуста савойская рецепты

X

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Савойская капуста – редкий гость на кухнях русских людей, несмотря на богатый состав и великолепный вкус. Есть, правда, у неё один существенный недостаток – савойская капуста не подходит для квашения. В то время как её белокочанная «сестра» и на вкус хороша, и квашению поддаётся просто на «Ура!». Видимо, квашеная капуста у наших людей – всему голова!

Вместе с тем ряды любителей савойской капусты в наших краях становится всё больше и больше (пусть этот процесс идёт и не слишком быстро). Сегодня её можно встретить не только в теплицах фермеров, но и в огородах русских дачников. А это значит, что у данного овоща есть все шансы стать полноценным конкурентом белокочанной капусты. Когда-нибудь…

К слову, савойская капуста очень широко применяется в кулинарии европейцев, канадцев и американцев. А выращивать её впервые начали в Италии в графстве Савойя.

Химический состав савойской капусты

Величина Количество на 100 грамм Калорийность савойской капусты 28 кКал Жиры 0,1 грамм Белки 1,2 грамм Углеводы 6 грамм Вода 90 грамм Пищевые волокна 0,5 грамм Органические кислоты 0,1 грамм Крахмал 0,5 грамм Моно- и дисахариды 5 грамм Витамины A, В1, B2, B6, B9, C, PP, Бета-каротин Минералы Калий (238 мг.), Кальций (15 мг.), Магний (9 мг.), Натрий (20 мг.),
Фосфор (34 мг.), Железо (0,4 мг.).

Польза и вред савойской капусты

Принято считать, что все продукты питания, которым отдают предпочтение зарубежные кулинары, гораздо вкуснее и полезнее «отечественных» аналогов. И чаще всего это оказывается заблуждением.

В случае с савойской капустой это и так, и не так одновременно.

С точки зрения полезности, савойская капуста уступает белокочанной практически по всем параметрам, но по вкусовым качествам савойская «сестрица» несколько лучше белокочанной. Ибо в савойской капусте содержится меньше горчичных масел и грубых волокон. При этом свежие салаты, приготовленные из молодых листьев обоих видов капусты, по вкусу очень схожи. Ведь белокочанная капуста становится грубой и жгучей лишь после созревания.

Зато кулинарное превосходство савойской капусты в полной мере проявляется в блюдах, предполагающих интенсивную термическую обработку. Потому как у савойской капусты и листья тоньше, и прожилок меньше. Ну да ладно, давайте лучше поговорим о пользе и вреде савойской капусты.

В этом виде капусты содержится довольно много калия, что автоматически делает её полезной для людей, страдающих сердечно-сосудистыми недугами.

Немало в савойской капусте и витаминов группы B (особенно B6), активно участвующих в метаболизме человека. Савойская капуста способствует расщеплению питательных веществ, поступающих в ЖКТ с едой, а также предоставляет «ресурсы» для синтеза гемоглобина, эритроцитов и жирных кислот.

Вдобавок ко всему савойская капуста содержит в себе вещества, снижающие риск образования опухолей и диабета.

Вместе с тем, употребление савойской капусты может привести и к некоторым «побочным эффектам». Немногочисленным, но всё же…

Считается, что вред савойской капусты могут испытать на себе исключительно те люди, которые недавно перенесли операцию на внутренних органах. Кроме того, с осторожностью савойскую капусту нужно кушать тем, у кого имеются проблемы с поджелудочной железой, желудком и двенадцатиперстной кишкой (только в случае обострения язвенной болезни).

Что приготовить из савойской капусты?

Как мы уже упомянули выше, максимум вкуса из савойской капусты можно «вытянуть» с помощью термической обработки. Сырой вариант этого продукта, хоть и является более полезным, но к вкусной еде всё же не относится. Особенно если речь идёт о полностью вызревших зимних сортах савойской капусты (а ведь именно такая капуста продаётся в наших супермаркетах).

Отсюда вывод: если хочется ввести в свой рацион савойскую капусту, то начинайте её освоение с приготовления супов, голубцов или гарнира (можно потушить с овощами и приправами).

В сыром же виде мы рекомендуем кушать исключительно летние сорта савойской капусты. Правда, для этого её, видимо, придётся вырастить в собственном огороде…

Рецепты блюд из савойской капусты


Источник: http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

X

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Капуста савойская рецепты

Рекомендуем почитать:








Рецепты бутик
Имбирное печенье рецепт на новый год
Диетические роллы и суши рецепты
Кекс на кефире с изюмом рецепт
Рецепты новогоднего торта
Рецепт салата фунчоза с овощами
Баклажаны на зиму с морковью рецепт
Фарш для котлет из свинины рецепт пошагово в
Готовить борщ вкусно рецепты
Свинина запеченная в духовке в фольге с овощами рецепт
Рецепт приготовления запеченной семги
Праздничные блюда в горшочках в духовке рецепты пошагово
Рецепт мясо по французски пошаговое
Курица в коньяке рецепт
Дешевые роллы рецепты
Заварные блинчики на кефире с молоком рецепт
Голень куриная с гарниром рецепт
Рецепты с телятины для пароварки
Цветной крем для торта рецепт
Свиная отбивная с сыром на сковороде рецепт
Рецепт муравейника из печенья пошагово
Банановый коктейль с молоком и мороженым в блендере рецепт
Домашнее печенье на мясорубке рецепт
Рецепт с творогом пошаговый рецепт
Быстрые и простые рецепты печенья в домашних условиях
Торта с маскарпоне рецепт пошагово в домашних условиях
Рис с креветками в ананасе рецепт
Второе рецепты салаты