Низкокалорийных рецепты


Низкокалорийных рецепты


Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Ищете удачный рецепт шарлотки? Хотите разобраться, почему не всегда пирог не получается таким пышным, как бы вам хотелось? Этому может быть всего две причины. Первая – недостаточно хорошо взбиты яйца. Второе – мука вмешана в тесто миксером. Удивились, что все так просто? И тем не менее – секреты удачной выпечки именно вот в таких мелочах. Давайте сейчас пройдем весь процесс подробненько, и у нас получится настоящая, воздушная шарлотка с яблоками. Рецепт с фото пошагово в духовке. Пышная шарлотка получается благодаря некоторым очень простым и понятным кондитерским приемам. И мы остановимся на каждом из них. Классика жанра делается только из яиц, сахара, муки и яблок, без использования дополнительных разрыхляющих средств. Но любое правило красиво своими исключениями. Для тех, кто все же побаивается, добрый совет положите в тесто чайную ложку разрыхлителя. На первых порах главное для новичка – как можно больше кулинарных удач. Именно удачи дают человеку стимул развиваться.

shr12

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 штуки,
  • Мука – 1 стакан,
  • Сахар – 2/3 стакана,
  • Яблоки – 3 штуки среднего размера,
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Есть два способа взбивания яиц с сахаром для шарлотки. Один – простой, другой – ускоренный. Простой способ предполагает долгое стояние с миксером над миской с яйцами и сахаром в ожидании, когда масса не увеличится в объеме втрое. Если вы обладаете нордическим характером, то делайте именно так. Если же вы хотите ускорить процесс, как это делает большинство кондитеров, то сделайте вот что. Возьмите две емкости. И отделите желтки от белков. Белки отправьте в посудину побольше, желтки можно взбить даже в стакане.

recept-sharlotki-s-yablokamii3

Добавляем к желткам треть стакана сахара и разбиваем их миксером или блендером (неважно) до однородной светло-желтой массы.

recept-sharlotki-s-yablokamii4

Далее принимаемся за белки. Взбиваем их сначала без сахара до такого состояния, как вы видите на фото. Затем засыпаем весь оставшийся сахар, а также ванильный сахар, и взбиваем добела. Ваниль я использую для того, чтобы шарлотка не пахла яйцами.

recept-sharlotki-s-yablokamii.5

Откладываем миксер. Выкладываем желтки в белковую массу, перемешиваем ложкой. Видите, какая пузырчатая структура получилась? Именно благодаря ей шарлотка и станет пышной.

Теперь осталось положить муку. И тут очень важно ни в коем случае не соединять муку с яйцами миксером. Муку нельзя взбивать – иначе она образует много клейковины, которая превратит шарлотку в резиновое изделие. Наша задача ведь совсем иная. Вмешивать муку нужно обычной ложкой, движениями от края миски к центру.

recept-sharlotki-s-yablokamii.6

Готовое воздушное тесто выкладываем в форму. Если покрытие антипригарное, можно не смазывать. Если форма, как у меня, то смажьте дно (а лучше застелите пекарской бумагой). Бока смазывать нельзя – иначе готовый бисквит «сползет» с них после выпекания – и шарлотка осядет.

recept-sharlotki-s-yablokamii2

Яблоки моем, обсушиваем и режем произвольными ломтиками. (Не забываем удалять сердцевинку с семенами.) Чистить яблоки или нет – решайте сами. Я не чищу и яблоки режу крупными ломтиками.

recept-sharlotki-s-yablokamii1

Выкладываю их на тесто.

recept-sharlotki-s-yablokamii.7

И слегка перемешиваю, чтобы яблоки оказались покрыты тестом.

recept-sharlotki-s-yablokamii.8

Все, шалотку можно ставить в духовку. Еще один важный момент. Температура в духовке не должна быть большой! Максимум 150 градусов. Это правило относится к любым бисквитам – им нужно время пропечься в середине и не подгореть снаружи. Печется шарлотка около 1 часа. Время выпечки зависит от духовки. Проверяйте готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Протыкаете шарлотку в середине, если на палочке не остается следов теста, можно вынимать.

Чтобы шарлотка гарантированно не опала, подержите ее в перевернутом виде над решеткой, не вынимая из формы, пока не остынет. Затем проведите лопаткой по краям формы и извлеките на тарелку для подачи.

recept-sharlotki-s-yablokamii9i

Надеюсь, теперь у вас всегда будет получаться шарлотка на «пятерку».

recept-sharlotki-s-yablokami1i0 recept-sharlotki-s-yablokamii0

Приятного аппетита!

Рецепты выпечки с фото простые и вкусные

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями


Источник: http://easycookschool.com/2017/08/17/sharlotka/


Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Низкокалорийных рецепты

Рекомендуем почитать:








Сырники в мультиварке рецепт пошаговый
Филе хека под маринадом рецепт
Авокадо с селедкой рецепты
Салат с жаренными грибами и соленым огурцом рецепт
Варенье из мандаринов и апельсинов рецепт
Салат с ананасом и курицей и корейской морковью рецепт
Интересные рецепты для праздничного
Рецепты в мультиварке с фаршем рецепты пошагово
Куриное филе в духовке с сыром и шампиньонами рецепт пошагово
Бёрек из лаваша рецепт
Восточная кухня рецепты супы
Готовим хлеб в мультиварке редмонд рецепты пошагово
Куриная грудка с корейской морковью салат рецепт
Солянка домашняя рецепт
Аргентинская кухня рецепты вторые блюда
Корж безе рецепт в духовке
Вермишель с сосисками рецепт
Творожный желейный торт рецепт пошагово
Синяя зубатка рецепт
Дрожжевые булочки рецепт пошагово
Рецепт соленого теста для поделок и
Второе из морского коктейля рецепт
Пошаговый рецепт начос с
Банановый маффин в духовке рецепт
Тыква рецепты от юлии высоцкой
Курица целиком в духовке с картошкой рецепт в рукаве
Салат из чернослива и свеклы и грецких орехов рецепт пошагово